Молочная промышленность
ОсОО «Техника и Логистика» является официальным дистрибьютором компании Chr. Hansen – бионаучная компания мирового уровня, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности. Предоставляем FD-DVS, F-DVS-заквасочные культуры, сычужные ферменты, натуральные красители для молочной промышленности.
Сычужный фермент Chymax Powder Extra
Порошок CHY-MAX Powder Extra NB – стандартизованный порошок полученный из ферментативно произведенного химозина (ФПХ), ферментируемого Aspergillus niger var. Awamori. CHY-MAX Powder Extra NB включает молоко-свертывающие ферменты, оказывающие выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре.
Натуральные пищевые красители Chr. Hansen
T-PT 8 WS-желтый
P-20000 WS-оранжевый
A-320 WS-аннато для сыров
CC-1000 WS-красный
CA-45000 WS-карамельный коричневый
Дозировка в среднем от 5г до 10 г на 100 кг продукта.
Закваски
Закваска является необходимым ингредиентом биотехнологического процесса, который вызывает сквашивание молока. Закваски могут быть жидкие, замороженные и сухие. Сухая закваска представляет собой лиофильно высушенную биомассу, состоящую из одного или нескольких видов микроорганизмов, каждый из которых в процессе сквашивания выполняет свою роль.
Известны как закваски традиционные (для йогурта, кефира, ряженки, сметаны, творога, простокваши, мацони), так и закваски пробиотические, предназначенные для получения специальных наиболее полезных пробиотических кисломолочных продуктов.
Не секрет, что у человека существует определенная микрофлора, помогающая организму функционировать, вырабатывать необходимые для него вещества и перерабатывать пищу. Все они «работают» слаженно и точно для того, чтобы мы были здоровы.
Кисломолочные продукты, получаемые в процессе сквашивания, чрезвычайно полезны для нашего организма. Они помогают восстанавливать микрофлору кишечника, повышают иммунитет, улучшают пищеварение и общее состояние организма. Именно в условиях современной действительности, когда атмосфера и окружающая среда с каждым днем теряют свои положительные свойства, оказывая отчасти негативное влияние на человеческий организм, закваска является востребованным продуктом домашней кухни.
При этом нарушение микрофлоры в нашем организме происходит не только вследствие воздействия факторов, с которыми мы ничего конкретного поделать не можем (если мы дышим загазованным воздухом, то запретить все автомобили в мире у нас вряд ли получится, верно?). Полезные бактерии в нашем кишечнике погибают от антибиотиков, которые мы принимаем для выздоровления в процессе простуды и иных вирусных инфекций.
Кроме того, кисломолочные продукты весьма полезны и рекомендованы для питания детей от 6 месяцев (в качестве кисломолочного прикорма).
Поэтому потребность в кисломолочных продуктах можно считать доказанной, обоснованной и логически нерушимой. А значит, и закваска чрезвычайно необходима для создания таких продуктов, как домашний йогурт, кефир, творог и сметана.
Кисломолочные продукты легко приготовить в домашних условиях: в таком случае полезные бактерии и молочная кислота будут вырабатываться прямо на Вашей кухне, впоследствии подавляя развитие болезнетворных и иных вредных микробов в нашем организме.
Восстановление микрофлоры в кишечнике необходимо как для укрепления иммунитета в целом, так и стабилизации процесса пищеварения в частности.
Молочные фильтра
Преимущества использования
— Очищение до 98% механических примесей
— Понижение соматических клеток до 50%
— Снижение бактериальной обсемененности
— Увеличение срока хранения молока
— Повышение сортности молока
— Повышение цены за 1л. молока
— Увеличение прибыли предприятия
— Простота установки и замена фильтров
— Гарантированно качественные фильтры
