Закваска универсальная Chr.Hansen CHN-22 (50U) — мезофильная культура. Универсальная.

Закваска для получения сметаны высокой жирности.

Бактериальный состав закваски:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris;
• Lactococcus lactis subsp. lactis,
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris,
• Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

Особенности, основные характеристики: консистенция продукта густая, вязкая, мягкий вкус и низкое постокисление.

Оптимальные режимы ферментации: 24 – 32^○С, 16 – 14 часов

Дозировка: 50U на 500 л молока.

Хранение и срок годности закваски:

• при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;

при хранении при температуре до -18°С – 24 месяца.