Chr.Hansen · PS-4Сыродельные
Закваска пропионовокислая PS-4
Пропионовокислая культура прямого внесения (DVS) из Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii. Сбраживает лактат с образованием пропионовой и уксусной кислот и большого количества CO₂ — формирует рисунок «глазки» и характерный ореховый вкус сыров швейцарского типа: эмменталь, грюйер, маасдам.
Температурасозревание ~20–24 °C
мезо · 20°термо · 45°
Состав
Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii — пропионовокислые бактерии.
Характеристики
- Тип
- Пропионовокислая
- Форма
- Сухая культура прямого внесения (DVS)
- Температура
- созревание ~20–24 °C
- Активность
- 5 U
- Артикул
- 713586
- Происхождение
- Дания
- Аллергены
- Содержит молоко
- Хранение
- −18 °C — 24 мес
Преимущества
- Формирует глазки и ореховый вкус
- Высокое газообразование (CO₂)
- Эмменталь, грюйер, маасдам
