Chr.Hansen · RST-743Сыродельные
Закваска мезо-термофильная для твёрдых сыров RST-743
Гомоферментативная закваска прямого внесения (DVS) с повышенной устойчивостью к бактериофагам, без газообразования. Для полутвёрдых, твёрдых и очень твёрдых прессованных сыров закрытой текстуры с минимальной температурой второго нагрева 35 °C: чеддер, чешир, колби, раклет, сен-полен.
Температурамин. 2-й нагрев 35 °C
мезо · 20°термо · 45°
Бактериальный состав
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus thermophilus
Характеристики
- Тип
- Мезо-термофильная
- Форма
- Сухая культура прямого внесения (DVS)
- Температура
- мин. 2-й нагрев 35 °C
- Активность
- 50 U
- Артикул
- 100239
- Происхождение
- Дания
- Аллергены
- Содержит молоко
- Хранение
- −18 °C — 24 мес
Преимущества
- Устойчивость к бактериофагам
- Закрытая текстура, без газа
- Чеддер, раклет, сен-полен
